京都　食の歳時記

馬場喜保子・著

A5判・オンデマンド ペーパーバック
104ページ
定価：本体900円（税別）
2021年3月24日発売
ISBN:9784909782601

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春はお花見弁当、祇園祭には“はも”、毎月一日には小豆ごはん……古くから伝わる京都の“食”には、心豊かに暮らすための知恵や願いがこめられています。
長年、地域を中心に京都の食文化の魅力を伝えてきた管理栄養士による「食の歳時記」。旬の食材を使った料理や季節ごとの行事を、豊富な写真でたのしく紹介します。オールカラー。

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卯月（4月）
● お花見弁当
花見団子といちご大福
桜餅
《清明》／ふき／桜鯛／お豆腐と京都の水／揚げ出し豆腐／豆乳のブラマンジェ
《穀雨》／たけのこ／若竹汁／たけのこごはん／たけのこ入り酢豚／たけのこの刺身／うど
年度始めに縁起食／にしん昆布／あらめ／きらず（おから）

皐月（5月）
● 八十八夜
新茶
《立夏》／端午の節句／柏餅／ちまき／鯛のかぶと煮／鯛めし／初鰹のたたき／鯖寿司／船場汁
《小満》／豆ごはん／新ごぼうと牛肉の玉子とじ／トマトと卵のスープ／なまり節と焼き豆腐／豚肉のくずたたき わさび醤油和え／わさび菜
大原の赤じそ／ホットの赤しそジュース／ちりめん山椒・・・

（目次より）

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